野菜ソムリエ木村妙の野菜道

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2014年 04月 01日

祝蕾レシピ

4月になりました

今日からグリーンシティケーブルテレビの「ギュギュット」内の

コーナー「野菜極道」にて

私木村妙が野菜ソムリエとして

地元尾張旭市の生産者の方が一生懸命作られた野菜を使い

毎月2品紹介しています

皆さんにわくわくしていただけるような

そして思わず作りたくなるような

レシピを提案させていただきますので

どうぞよろしくお願いいたします



今月のお題は「祝蕾 しゅくらい」

福岡でも作られている「蕾菜 つぼみな」と

同じ仲間のアブラナ科アブラナ属の野菜です

生で食べると少し辛味があり

火を通すことでお子さんも食べやすくなります

火を通すと とても鮮やかな緑色になり

食欲をそそりますね

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テレビで紹介した2品のレシピを

こちらでも紹介します

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***ご飯に合う祝蕾の肉巻き***

2人分

祝蕾   4個

豚肉(薄切り肉であれば何でもOKです)   8枚

にんにく   1かけ

片栗粉  適量

炒め用ごま油  適量

※ 合わせ調味料

しょうゆ  小さじ1と1/2

砂糖またははちみつ   小さじ1

お酒(水でもOKです)  大匙1


1.祝蕾は沸騰したお湯でさっと茹でます(塩1つまみ)

ざるにあげ水気をとったら食べやすい大きさになるよう 縦に切ります 

2.  1の粗熱が取れたら豚肉で巻きます

巻き終わったら手で少しぎゅっと握るようにすると焼いたときにはがれにくいです

3.2に片栗粉をまぶします

4.※以下の調味料をボウルに入れて混ぜておきます

5.フライパンにニンニク、炒め用油を入れて香りが立ったら

3を入れて色よく焼いたら4を回しいれて汁けがなくなるまで

絡めたら完成です



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****祝蕾と人参のマリネ***

2人分

祝蕾  2個

人参   60g(標準の大きさの半分程度です)

干し柿    50g(2個が目安です)

※ マリネ液  米酢   大匙1

オリーブオイル   大匙1

塩コショウ(ハーブの入った塩でもOK)  小さじ1/4

砂糖  ひとつまみ

1.祝蕾は沸騰したお湯でさっと茹でます(塩1つまみ)

ざるにあげ水気を切ったら千切りにします

2.人参は千切りスライサーで千切りにします

3.干し柿ははさみなどで千切りにします

4.※以下の調味料をボウルに入れてよく混ぜ

1.2.3を入れてさっと混ぜ合わせたら完成です



難しい工程はありませんので

皆さん祝蕾を見つけられた際には

是非チャレンジしてみてくださいね



野菜ソムリエ  木村 妙








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by bonitobonita218 | 2014-04-01 14:30 | レシピ