野菜ソムリエ木村妙の野菜道

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2014年 04月 06日

クミン香るクリームパスタ

東京から戻りました

一日振りでも

わが家は一番ほっとできる場所だと実感しました

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おなかの空いている家族のために

慌ててパスタを作りました

冷蔵庫にあるもので

クリームパスタですが

クミンで香りを付けました

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人参と菜花のサラダと一緒にいただきます

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菜の花のほろ苦さを味わえるのも

あと少しですね



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# by bonitobonita218 | 2014-04-06 13:23 | 美味しいもの
2014年 04月 03日

新玉ねぎのマスカルポーネサラダ oishii

今が旬の新玉ねぎを使って

サラダを作りました

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*** レシピ ***

新玉ねぎ  2個分(千切りにします)

ツナ缶  1個分(油分水分をきったもの)

※ マスカルポーネチーズ  30グラム

マヨネーズ   20グラム

塩コショウ・砂糖・レモン汁   各2グラム


1.※以下の材料をすべてボウルに入れて混ぜます

2.1に玉ねぎをツナ缶を入れてさっと混ぜたら完成です


時間をおけばしんなりしてきます


ぴりりと美味しい新玉ねぎ

水にさらすのもひとつですが

私は切ったらしばらく空気にさらしておきます

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是非お試しくださいね



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# by bonitobonita218 | 2014-04-03 02:18 | レシピ
2014年 04月 02日

海老とほうれん草のトマトクリームパスタ

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いつも買うのはトマトホール缶ですが

今日は

ソル レオーネのチェリートマト缶を

娘のリクエストで作ったパスタ

海老とほうれん草のトマトクリーム

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トマトの酸味によって

少しだけきび砂糖を入れます

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ほうれん草好きな息子のために

いつもたっぷりほうれん草を入れます

じいじの愛情たっぷりの

採れたてほうれん草

何よりのごちそうです


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# by bonitobonita218 | 2014-04-02 02:18 | 美味しいもの
2014年 04月 01日

祝蕾レシピ

4月になりました

今日からグリーンシティケーブルテレビの「ギュギュット」内の

コーナー「野菜極道」にて

私木村妙が野菜ソムリエとして

地元尾張旭市の生産者の方が一生懸命作られた野菜を使い

毎月2品紹介しています

皆さんにわくわくしていただけるような

そして思わず作りたくなるような

レシピを提案させていただきますので

どうぞよろしくお願いいたします



今月のお題は「祝蕾 しゅくらい」

福岡でも作られている「蕾菜 つぼみな」と

同じ仲間のアブラナ科アブラナ属の野菜です

生で食べると少し辛味があり

火を通すことでお子さんも食べやすくなります

火を通すと とても鮮やかな緑色になり

食欲をそそりますね

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テレビで紹介した2品のレシピを

こちらでも紹介します

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***ご飯に合う祝蕾の肉巻き***

2人分

祝蕾   4個

豚肉(薄切り肉であれば何でもOKです)   8枚

にんにく   1かけ

片栗粉  適量

炒め用ごま油  適量

※ 合わせ調味料

しょうゆ  小さじ1と1/2

砂糖またははちみつ   小さじ1

お酒(水でもOKです)  大匙1


1.祝蕾は沸騰したお湯でさっと茹でます(塩1つまみ)

ざるにあげ水気をとったら食べやすい大きさになるよう 縦に切ります 

2.  1の粗熱が取れたら豚肉で巻きます

巻き終わったら手で少しぎゅっと握るようにすると焼いたときにはがれにくいです

3.2に片栗粉をまぶします

4.※以下の調味料をボウルに入れて混ぜておきます

5.フライパンにニンニク、炒め用油を入れて香りが立ったら

3を入れて色よく焼いたら4を回しいれて汁けがなくなるまで

絡めたら完成です



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****祝蕾と人参のマリネ***

2人分

祝蕾  2個

人参   60g(標準の大きさの半分程度です)

干し柿    50g(2個が目安です)

※ マリネ液  米酢   大匙1

オリーブオイル   大匙1

塩コショウ(ハーブの入った塩でもOK)  小さじ1/4

砂糖  ひとつまみ

1.祝蕾は沸騰したお湯でさっと茹でます(塩1つまみ)

ざるにあげ水気を切ったら千切りにします

2.人参は千切りスライサーで千切りにします

3.干し柿ははさみなどで千切りにします

4.※以下の調味料をボウルに入れてよく混ぜ

1.2.3を入れてさっと混ぜ合わせたら完成です



難しい工程はありませんので

皆さん祝蕾を見つけられた際には

是非チャレンジしてみてくださいね



野菜ソムリエ  木村 妙








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# by bonitobonita218 | 2014-04-01 14:30 | レシピ
2014年 03月 30日

白アスパラのムース

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土寄せして軟白栽培された

白アスパラガス

ドイツやオーストリアでは

日本で言う春の味覚として珍重されているそうです

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白アスパラガスを贅沢にも6本使い

ムースを作りました

今だけのお楽しみです

***  4人分  ***

白アスパラガス  6本(かたい部分の皮をむき、斜め切りにする)

玉ねぎ  半分(スライス)

じゃがいも  中サイズ1つ(スライスして水にさらしざるにあげる)

炒め油・バター適量

顆粒ブイヨン  小さじ1

粉ゼラチン   3グラム

生クリーム  50cc(泡立てる)


1.鍋に油とバターを入れ、バターが溶けたら玉ねぎを透き通るまで炒める

※ この時に玉ねぎが焦げないようにしましょう

2.1にアスパラ・じゃがいもを入れてさっと混ぜ合わせたら水1カップと

ブイヨンを入れる。蓋をして15分程柔らかくなるまで煮る。

3.2をブレンダーにかけて滑らかにしたら 熱いうちにゼラチンを入れる

4.3をしっかり冷ます。

5.生クリームをしっかり泡立て、4と合わせて器に入れ冷やし固めたら

完成です

※ ピューレにしたスープが熱いと生クリームを混ぜた時に分離してしまいます


ムースは軽減されがちなお料理ですが

コツさえつかめば簡単なので

是非お試しくださいね


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# by bonitobonita218 | 2014-03-30 02:18 | レシピ